健康知识：自制酸奶更安全

自制酸奶更安全

  在符合发酵条件的情况下，并不是所有牛奶都能做成酸奶！因为酸奶有一个发酵的过程，如果原奶抗生素含量太高或者微生物群落（或其尸体）太多的话，发酵就会失败。所以说牛奶能够发酵成酸奶，基本上说明原料质量比较高！

温馨提示：

1.如果使用液态奶或奶粉作为原料来自制酸奶，请购买质检总局公布检查合格的产品。

2.合格的酸奶凝块均匀、细腻无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性。好的酸奶打开后会有一股天然乳脂的香气，含脂量高，香味越浓。

推荐：

（1） 豆浆酸奶
（冷却的豆浆+乳酸菌粉/酸奶，使用酸奶机发酵完成）

  如果您担心牛奶不安全或是全素食者，不妨考虑以豆浆作为自制酸奶的材料；若是想养生保健，豆浆酸奶也是很好的选择喔！
  经由乳酸菌发酵而成的豆浆酸奶，含有大量活的乳酸菌，能抑制肠内坏菌生产并帮助消化。而黄豆中不易被人体吸收的优良蛋白质与异黄酮，被乳酸菌分解之后，变得容易吸收，并且更具有防癌抗氧化的效果。

（2）酸豆奶
（市售豆奶+乳酸菌粉/酸奶，使用酸奶机发酵完成）

  发酵酸豆奶由于乳酸菌的发酵作用，使大豆蛋白更易于人体吸收。经发酵后的豆奶产生了大量的有益菌体及其代谢物质，如某些乳酸菌还能形成B族维生素，弥补了豆奶中B族维生素的不足、分解了大豆中的有害酶、消除豆腥味、减少了胀气成份的寡糖含量。
  酸豆奶与普通牛奶乳酸菌酸奶几乎没有什么差别，而且这种乳酸豆奶具有酸味柔和、改善胃肠、促进消化、降低血脂、预防动脉硬化、抗疲劳、抗肌体内腐败菌孽生的特点。发酵型酸豆奶还是一种营养价值很高的营养饮品，其蛋白质中的氨基酸比例模式非常接近牛奶，但胆固醇含量却极低，具有高蛋白、低脂肪的特点，对改善人体内部结构有较大的好处，是一款老少皆宜的高营养性饮品。